Penne z pieczarkami i warzywami

Mam dziś jeden z tych dni, kiedy nosi mnie na jedzenie, ale jednak nie chcę pakować w siebie tysięcy kalorii … Dlatego postanowiłam wymyślić dziś na obiad coś, co mnie nasyci, ale pozwoli nie mieć jutro wyrzutów sumienia. A że pieczarki były akurat w promocji, wpadłam na taki oto pomysł 🙂 Jedna solidna porcja to mniej więcej 400 kcal 🙂

Składniki (na 3 porcje ze zdjęcia lub 4 mniejsze):

-300 g pieczarek
– 2 duże pomidory
– pół dużej cukinii
– 3 małe cebule
-75 g koncentratu pomidorowego
– 2 łodygi dymki
– ok. 120 g makaronu penne
– odrobina masła do smażenia

6tag-2951428257-1343420069690967671_2951428257

Przygotowanie:

  1. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (tak, jakby ktoś nie umiał 😉 ), a na patelki podgrzewamy masło.
  2. Siekamy drobno cebulę i wrzucamy ją na rozgrzany tłuszcz. Podsmażamy na złocisty kolor.
  3. Kroimy pieczarki, pomidory, dymkę i cukinię i dorzucamy na patelnię. Smażymy kilka minut.
  4. Odcedzamy ugotowany makaron i smażymy wraz z resztą składników.
  5. Dodajemy koncentrat pomidorowy i pół szklanki wody. Zostawiamy na patelni jeszcze jakieś 5 minut i gotowe 🙂